Recette de : Fadoellos.
Recette typique juive marocaine, telle que des juifs marocains nous l’ont offerte
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Fadoellos
Gâteaux :500 grammes de farine tamisée,
paquet de levure chimique,
1 pincée de sel fin de cuisine,
1 cuillère a soupe de sucre semoule,
4 oeufs extra frais,
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide,
3 cuillère à soupe d’eau,
30 cl d’huile pour friture.
Pour le sirop :
500 grammes de sucre semoule,
1 demi jus de citron,
1 cuillère à soupe de miel .
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Préparation de la recette Fadoellos
Préparer la pâte :Il serait plus pratique de pouvoir utiliser une machine à pâte pour cette recette.
Sinon, il faudra étendre la pâte au rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier mettre la farine.
La mélanger à la levure.
Puis, mettre le sel et le sucre.
Faire un puits.
Y casser les oeufs au centre.
Y verser l’huile et l’eau.
Pétrir ou mixer jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Si la pâte est trop molle, rajouter un peu de farine.
Rouler la pâte en une grosse boule.
La couper au couteau en 12 tranches.
Les abaisser au rouleau.
Passer ces tranches 2 ou 3 fois à la machine au N° le plus élevé ou utiliser un rouleau à pâtisserie.
Déposer les bandes de pâtes sur un linge fariné.
Laisser reposer 10 minutes.
Reprendre chaque bande et les repasser dans la machine au N° le plus petit, pour obtenir des bandes plus longues et plus fines.
Au rouleau à pâtisserie, essayer d’obtenir ces mêmes bandes fines.
Découper à l’emporte-pièces des bandes de 30 cm de long sur 5 a 6 cm de large.
Les déposer sur un linge fariné.
Préparer un sirop :
Mettre le sucre dans un bol.
Le mouiller d’un verre d’eau, de miel et du jus de citron.
Le remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Le faire cuire à feu doux.
Il ne doit surtout pas prendre de couleur
Le réserver.
Préparation finale :
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Se munir d’une fourchette longue a deux dents et manche en bois, du genre fourchette à barbecue.
Prendre une bande de pâte.
Tenir un bout à la main, garder l’autre bout le plus éloigné au-dessus de l’huile.
Le plonger dans l’huile chaude.
Dès qu’apparaissent des petites cloques sur la pate, glisser la fourchette.
Coincer le bout de pâte 2 dents de la fourchette.
Commencer à tourner la fourchette pour enrouler la pate frite au fur et a mesure qu’elle cloque.
Quand toute la bande est enroulée autour de la fourchette,l’égoutter sur du papier absorbant.
Répéter l’opération pour chaque bande.
Maintenir la friture à feu moyen 150°C environ car la pâte doit rester blanche.
En fin de cuisson, réchauffer le sirop.
Tremper chaque rouleau de bande dans le sirop frémissant.
Procéder rapidement pour éviter que le sirop ne devienne trop collant.
Déposer les gateaux sur le plat de service.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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