Recette de : Faisan sauce aux endives.
Le Conseil de Pierre.
Ce plat peut se réaliser avec autant de bonheur avec un faisan ou une poule faisanne. Personnellement je préfère le moelleux de la poule faisane. Recette assez délicate, dans la mesure ou plusieurs cuissons coexistent
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Faisan sauce aux endives
1 beau faisan avec abats,5 grosses endives,
2 petits suisses,
35 cl de crème fraîche culinaire,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Faisan sauce aux endives
Retirer les abats du faisan.Placer le faisan dans un plat, entouré d'endives et bien beurré, au four 180°C pendant 20 minutes. Retirer ensuite les endives et les placer dans une casserole avec les abats, on peut aussi réserver deux endives comme accompagnement.
Faire mijoter à feux doux.
Pendant ce temps, dépiauter le faisan et remettre les morceaux dans le plat.
Mixer le mélange abats et endives avec les petits suisses et la crème afin d'obtenir une sauce bien lisse.
Remettre les morceaux du faisan au four une dizaine de minutes, en prenant soin de bien les beurrer.
Sortir la faisane et la servir immédiatement accompagné de sa sauce et d'endives braisées.
Le Conseil de Pierre.
Il est évident que ce lat se réalise aussi bien avec une poule faisane qu’un faisan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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