Recette de : Fava, mezze à la fève (Turquie)
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Ingrédients de la recette Fava, mezze à la fève
– 1 verre de fèves sèches concassées ou sans leur peau
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail (facultatif)
– huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’aneth hachée fraiche ou un peu moins si elle est sèche
– sel, poivre
Préparation de la recette Fava, mezze à la fève
Emincer l’oignon et le faire fondre dans de l’huile d’olive (être généreux) avec éventuellement l’ail. Saler, poivrer.
Quand l’oignon est transparent, ajouter les fèves simplement rincées. Bien mélanger, mouiller avec de l’eau à peine au niveau des fèves.
Laisser cuire à feu moyen environ 30 min en remuant de temps en temps. Si besoin rajouter de l’eau, il doit toujours rester un peu de liquide.
Quand les fèves sont cuites (elles s’écrasent facilement avec la cuillère), mixer l’ensemble.
On obtient une sorte de purée.
Ajouter l’aneth, rectifier si besoin le sel et le poivre.
Verser dans le plat de service, ajouter un filet d’huile d’olive et laisser refroidir sans mélanger. Servir froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
