Recette Filet de charolais a la sauce aux figues


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Filet de charolais a la sauce aux figues

- 4 filets de charolais (ou autre pièce de boeuf tendre) tranches d'au moins 4 cm d'épaisseur- trois cuillères à soupe de graisse de canard- 200 g d'échalotes- 5 os à moelle- 35 cl d'un vin rouge sec de qualité- sel et poivre- une cuillère à soupe de sucre roux- 5 figues fraîches pelées (ou trois cuillères à soupe de confiture de figues)

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Filet de charolais a la sauce aux figues


Commencer par la sauce :
Couper les échalotes en petits dés. Faire fondre la graisse de canard. Ajouter les dés d'échalotes. Quand ils sont translucides, ajouter la moelle et la faire fondre.
Une fois la moelle fondue, ajouter le vin à petites doses (quand le vin est absorbé, en ajouter de nouveau). Saler et poivrer. Mettre le sucre roux. Ajouter les figues et les laisser fondre (sinon ajouter la confiture). Laisser mijoter pendant au moins 20 mn.
Pour la viande :
Faire fondre une cuillère à soupe de graisse de canard. Mettre la viande et la faire frire pendant au moins 3 mn de chaque côté.
Pour servir :
Mettre la viande sur des assiettes préchauffées. Bien la couvrir avec la sauce aux figues.
Servir avec des pommes vapeur.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.