Recette de : Filet mignon lardé à l’ananas
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet mignon lardé à l’ananas
- 500 g de filet mignon de porc- 1 ananas- 10 tranches fines de lard- 6 cuillères à soupe de bouillon de volaille- 2 cuillères à soupe de miel- 2 cuillères à soupe d'huile- 40 g de beurre- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Filet mignon lardé à l’ananas
Enroulez le filet de porc dans les tranches de lard, ficelez-le.
Faites-le dorer dans l'huile chaude dans une cocotte.
Egouttez-le et mettez-le dans un plat à four. Faites cuire 35 min à 150°C (thermostat 5).
Déglacez la cocotte encore chaude avec le bouillon de volaille chaud, grattez bien.
Epluchez l'ananas, retirez le coeur dur.Mixez la moitié de la pulpe, découpez le reste en morceaux.
Ajoutez la moitié de la purée d'ananas dans la cocotte et laissez réduire d'1/4 du volume.Salez, poivrez.
Mélangez le miel et la purée d'ananas restante, badigeonnez-en le rôti toutes les 10 minutes.
Faites revenir les morceaux d'ananas à la poêle dans le beurre chaud, une fois dorés retirez-les et réservez.
Retirez la ficelle du rôti, coupez-les en tranches et servez avec la sauce et les morceaux d'ananas poêlés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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