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Ingrédients de la recette Filets de maquereaux marinés à la purée d’ail de Provence
-4 FILETS DE MAQUEREAUX.
-6 POMMES DE TERRE.
-15 TÊTES D’AIL.
-30 CL DE CRÈME FRAÎCHE.
-1 PETIT VERRE D’HUILE D’OLIVE.
-2 BRANCHETTES DE THYM.
-2 FEUILLES DE LAURIER.
-PERSIL FRAIS.
-3 BRANCHES DE ROMARIN FRAIS.
-SEL ET POIVRE.
-1 CUILLÈRE À SOUPE DE VINAIGRE.
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Préparation de la recette Filets de maquereaux marinés à la purée d’ail de Provence
Dans un plat creux verser l’huile d’olive et les herbes fraîches lavées avec un peu de sel et poivre.
Y déposer les maquereaux et les laisser mariner 2 heures.
Pendant ce temps, porter l’eau salée à ébullition puis y faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes.
Dans une petite casserole d’eau salée vinaigrée, déposer les gousses d’ail non pelées et les blanchir 10 minutes.
Peler les pommes de terre et les gousses d’ail puis les gousses d’ail puis les écraser au presse-purée ou à la fourchette.
Déposer la purée de pomme de terre aillée dans une casserole sur feu doux puis incorporer la crème en remuant vivement.
Saler poivrer puis laisser mijoter 10 minutes à feu modéré en remuant régulièrement.
Poêler les filets de maquereaux 5 minutes de chaque côté sur feu vif puis saler et poivrer.
Dresser les filets de maquereaux sur un plat de service chaud le napper de marinade filtré et l’entourer de pommes de terre aillées écrasées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
