Recettes : Entrées >> Flans salés
Origine : France >> Centre >> Loiret (45)
Recette de : Flan de légumes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Flan de légumes
400 grammes de carottes, ou courgettes,50 cl de crème liquide,
5 œufs extra frais,
10 jaunes d’œufs extra frais,
20 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir du moulin.
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Préparation de la recette Flan de légumes
Éplucher les carottes ou les courgettes.Les tailler en julienne.
Faire fondre dans une poêle le beurre et l'huile, jeter dedans la julienne de légume.
Faire revenir sans coloration les légumes, saler et poivrer.
Les faire refroidir.
Préparer l'appareil à crème prise :
Casser les œufs entiers et les jaunes.
Mélanger et ajouter la crème, le sel et le poivre.
Beurrer les ramequins et mettre la julienne de légumes dedans à mi hauteur.
Verser dessus l'appareil à crème prise, puis mélanger légèrement avec une fourchette pour bien mélanger l'ensemble.
Mettre à cuire au bain marie au four à 180°c, thermostat 6, préalablement préchauffé, durant 30 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau au centre, la lame doit ressortir sèche.
Vous pouvez varier la recette en ajoutant avec les courgettes, de l'ail, du thym ou du persil.
Avec les carottes, du cumin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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