Recette de : Flétan aux poivrons et à l’oignon rouge
Le flétan est un excellent poisson trés fin dont le goût est proche du turbot. Il se cuisine légèrement sous cuit et c’est un poisson fragile. Dans ce plat on voit la cuisine en rouge.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du gard blanc, ou rosé servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Flétan aux poivrons et à l’oignon rouge
4 darnes ou dos de flétan,125 grammes de farine tamisée,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 petit oignon rouge pelé, émincé,
1 poivron rouge émincé,
1 poivron jaune émincé,
2 gousses d'ail pelées, émincées,
15 grammes de gingembre frais haché,
1 cuillère à soupe de sauce soja,
1 citron non traité,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Flétan aux poivrons et à l’oignon rouge
Préchauffer le four à 180°c ou th 6.Saler et poivrer les morceaux de flétan.
Les enrober de farine tamisée.
Prendre une grande poêle.
La poser sur le à feu vif.
Y chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Baisser le feu.
Y cuire les morceaux de flétan 3 minutes d'un côté.
Les retourner.
Poursuivre la cuisson 3 minutes de l'autre.
Mettre la poêle au four pendant 5 minutes.
Les retirer de la poêle.
Les conserver au chaud en les posant sur la porte du four ouverte.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle chaude.
Y mettre tous les ingrédients qui restent, sauf la sauce soja et le jus de citron.
Cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps à autre.
Arroser de la sauce soja et du jus de citron.
Bien tout mélanger.
Le verser sur le poisson et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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