Recettes : Entrées >> Foies gras
Recette de : Foie gras mi-cuit parfumé à l’armagnac.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie gras mi-cuit parfumé à l’armagnac
- 1 bloc de foie gras cru de 450 g environ- 8 g de sel fin
- 1.5 g de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe d'Armagnac
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie brute juste fondue
- 2 bocaux de 250 g
- papier sulfurisé
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Foie gras mi-cuit parfumé à l’armagnac
Plonger le foie dans de l'eau légèrement salée au gros sel pendant 10 minutes, puis épongez-le avec un linge.
Retirer les petits vaisseaux à l'aide d'un couteau.
Dans une petite assiette, mélanger le sel fin, le poivre et la muscade. Saupoudrez-en le foie.
Envelopper le foie dans un papier sulfurisé et conservez-le ainsi 24 h au frais.
Le lendemain, disposer le foie dans des bocaux en tassant bien, ajouter l'armagnac et la graisse fondue.
Fermer les pots hermétiquement et plongez-les dans l'eau froide.Porter à ébullition.
Laisser cuire 45 minutes pour un mi-cuit qui se conservera 8 jours au frais et 55 minutes pour une conservation de 21 jours.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
