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Recette de : Foie gras poelé au pineau.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie gras poelé au pineau
- 1 foie gras d'environ 600 g (le canard est meilleur)- sel, poivre
- 1 verre à moutarde de pineau
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Préparation de la recette Foie gras poelé au pineau
Détailler le foie gras en 4 escalopes épaisses. Saler, poivrer des deux côtés.
Mettre à saisir dans une poêle à revêtement antiadhésif chauffée au préalable, et ne pas trop cuire, mais il faut que ce soit bien doré des deux côtés.
Réserver sur une assiette recouverte de papier alu.
Pendant ce temps, vider la graisse de la poêle et déglacer cette dernière avec du pineau. Laisser réduire jusqu'à consistance de sirop. Au besoin, rectifier l'assaisonnement.
Dresser le foie gras sur l'assiette avec un cordon de sauce autour.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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