Recette Fricassée de foies de volaille


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Fricassée de foies de volaille

- 500 g de foies de poulet- 200 de lard fumé- 3 échalotes- 1 gousse d'ail- 1 petite pincée de poivre de cayenne (toute petite la pincée !) - sel, poivre- huile d'olive (3 cuillers à soupe) - 1 verre de liquide (moitié eau, moitié vin)

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Fricassée de foies de volaille


Lavez les foies de poulet et enlevez les nerfs blanchâtres s'il en reste. Réservez-les.
Emincez les échalotes et découpez le lard en petits lardons. Dans une grande poêle faites revenir les échalotes et les lardons dans un peu d'huile d'olive à feu vif. Lorsque le mélange est bien doré, ajoutez-y les foies. Lorsqu'ils sont bien saisis, salez et poivrez-lez. Laissez mijoter à feu moyen pendant +/- 10 mn. Ajoutez la gousse d'ail (que vous aurez hachée entre-temps).
Lorsque le liquide se raréfie, mouillez avec le liquide. Mélangez délicatement la préparation tout en grattant bien les sucs au fond de la poêle et continuez la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajoutez le poivre de Cayenne en dernière minute avec parcimonie. Eventuellement rectifiez l'assaissonnement si nécessaire.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.