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Ingrédients de la recette Frigenat (Frégenat)
-1.2 KG DE POINTE DE PORC OU D’ÉPAULE EN MORCEAUX
-150 G DE FOIE DE PORC EN MORCEAUX
-2 C. À SOUPE DE FARINE
-HUILE D OLIVE
-2 ÉCHALOTES
-1 PETITE BOÎTE DE CONCENTRÉ DE TOMATES
-1 C. À SOUPE DE VINAIGRE DE VIN
-SEL ET POIVRE.
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Préparation de la recette Frigenat (Frégenat)
Faire revenir dans une cocotte avec 2 c. d’huile d’olive la viande.
Ajouter les échalotes hachées.
Lorsque la viande est bien dorée retirer le foie.
Ajouter un peu de farine le concentré de tomate le sel et le poivre.
Mélanger le tout.
Recouvrir d’eau.Lorsque le mélange commence à bouillir réduire le feu.
Faire mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter le foie puis faire cuire 30 minutes.
Ajouter le vinaigre de vin.
Faire cuire 15 minutes.
Accompagner avec de l’aïoli.
Servir avec de la purée ou des haricots blancs.
(photo : Singlar11 – wikipédia – Licence CC BY-SA 4.0)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
