Recette Veau mariné à la marocaine


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine marocaine
Temps Total : 330 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Veau mariné à la marocaine

– 1 KG DE VIANDE DE VEAU, PRÉFÉRER LES PARTIES MOELLEUSES DU VEAU,
– 4 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE D’OLIVE,
– 1 BOUQUET DE PERSIL PLAT,
– 3 OIGNONS JAUNES,
– 2 GOUSSES D’AIL,
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE CONCENTRÉ DE TOMATES,
– 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE RAZ EL HANOUT,
– 1 PINCÉE DE CANNELLE,
– 250 GRAMMES D’AMANDES ÉMONDÉES,
– 3 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE DE TOURNESOL POUR FAIRE CUIRE LES AMANDES,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE BLANC MOULU.

Préparation de la recette Veau mariné à la marocaine

Placer la viande dans un récipient type marmite.

Préparer la marinade :
Hacher les oignons, l’ail et le bouquet de persil plat dans un robot jusqu’à obtention d’une purée.
Y mélanger le concentré de tomate, l’huile, la cannelle et le raz-el-hanout.
Verser la préparation sur la viande en s’assurant que tous les morceaux sont enduits de cette purée.
Y rajouter un demi litre d’eau.
Laisser mariner 4 heures minimum.

Pendant ce temps faire revenir les amandes émondées dans l’huile de tournesol chaude.
Les faire dorer.
Les retirer lorsqu’elle sont bien blondes.
Les disposer sur un papier absorbant.
Les réserver.

Prendre la marmite la mettre sur le feu.
Rajouter de l’eau sur la viande à peu près à hauteur.
Laisser cuire environ 1h30 jusqu’à ce que la viande mijote dans un fond de sauce.

Servir avec les amandes grillées.

(photo : nadakiffa.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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