La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Recette de : Canja de poule. Soupe de poule.
Recette de : Poulpe en salade à l’émulsion d’herbes vertes.
Recette de : Gambas à l’ail.
Recette de : Soupe aux choux caldo verde portugaise.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Recettes de : Calamares en su tinta. Calamars ou sèches ou sépias à l’encre. Il vous faut vous procurer l’encre du calamar, en Espagne, elle est commercialisée en fait, c’est de l’encre de sèche plus noire que celle des calamars qui tire sur le gris ! et vendue en petits paquets. Vous pouvez aussi demander …
Recette de : Gazpacho de l’Ansalousie.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Recette de : La Sarzuela catalane. La sarsuela, sarsuela de peix ou, simplement, sarsuela en catalan, zarzuela en espagnol est un mets convivial de la cuisine catalane très fin, composé de poissons de roche, de crustacés, notamment des langoustines et des grosses crevettes, parfois du homard,de coquillages, de moules et de calamars frits puis revenus …
Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Les Conseils de Pierre pour accompagner vos Tapas de melon au jambon d’Espagne. On peut l’accompagner d’un gaspacho de melon bien frais. (exemple notre recette gaspacho melon et pastèque ici)
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Recette de : Riz aux crustacés. Les espagnol ont la "vraie" paella, voici celle "du pauvre", en fait un riz long cuisiné un peu différemment, plus à la façon d’un risotto, avec de l’ail et du poivron jaune ici pelé au préalable, mais aussi de l’oignon, de la courgette, des moules et des crevettes. La …
Recette de : Gazpacho.
Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Recette de : Tapas aux anchois et piquillos. Les péquillos sont des piments doux du pays basque ou du Mexique qui ressemblent en petit au poivron rouge. C’est une spécialité basque qui se farcit soit avec des légumes, soit avec de la morue ou autres poissons basques. Ils font des préparations délicieuses.
Recette de : Moules à l’ail.