La richesse de nos terroirs
En escalope, au fours ou encore à la broche, il existe de nombreuses manières de savourer la volaille !
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Poulet en feuilleté.
Le croustillant de canard aux figues est un plat qui met en valeur les chairs de cet animal. Attention aux températures du four, elles ne doivent jamais dépasser 180°.
Il est parmi les volatiles des oiseaux comme le pigeon qui a une chaire excellente et qui se cuisine d’une façon merveilleuse…
Recette de : Foie de canard poêlé aux raisins. Image d’épinal en cuisine, le foie gras est un des mets qui fait encore rêver beaucoup de vrais gourmands.
Recette de : Canard sauvage rôti au vieux bourgueil. La canette est plus charnue, plus fine que le canard. Mais, à défaut de cannette nous nous en contenterons. Attention à la cuisson du canard. La température ne doit jamais dépassée 180° sous peine d’avoir un plat immangeable. La chair de la cannette ou du canard …
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L’oie est une volaille qui fait rêver. Elle rappelle la Noël ses frasques et ses excès. Mais, elle est toujours de la fête et c’est bien là le principal.