Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Franche Comté >> Jura (39)
Recette de : Girolles à l’huile.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du jura servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Girolles à l’huile
1 kg de girolles,1/2 litre d' huile d' olive,
1/2 litre de vinaigre,
1/2 litre d' eau,
3 feuilles de laurier,
1 branche de thym ,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Girolles à l’huile
Nettoyer les champignons avec un chiffron humide.Enlever la partie terreuse du pied.
Les brosser, bien sécher les champignons avec un chiffon sec ou du papier absorbant.
Faire bouillir l'eau et le vinaigre.
Y plonger les champignons pendant environ 2 minutes.
Procéder en plusieurs fois pour éviter de les abimer.
Laisser égoutter sur du papier absorbant.
Mettre les champignons dans un bocal stérilisé.
Lui rajouter le laurier, le thym, le poivre et le sel.
Puis, recouvrir le tout d'huile d'olive.
Ainsi préparées les girolles peuvent se conserver plusieurs mois.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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bonjour
Pourriez-vous préciser quel type de vinaigre (de vin blanc, rouge, d’alcool, autre, etc, etc) est à utiliser pour votre recette? Merci
Bonjour,
du vinaigre blanc, neutre pour ne pas dénaturer le goût des girolles
Bonne soirée