Une recette de Glace vanille et noix caramélisées.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Glace vanille et noix caramélisées
(pour 1 litre de glace) :Glace :
-1/2 litre de lait
-1 gousse de vanille
-200 g de sucre
-6 jaunes d'oeufs
-1/4 de litre de crème fraîche est nécessaire d'utiliser une turbine à glace ou une sorbetière.
Pour les noix :
-deux bonnes poignées de noix concassées grossièrement
-150 g de sucre
-2 cuillères à soupe d'eau
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Préparation de la recette Glace vanille et noix caramélisées
La glace : portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Ôtez du feu et couvrez 10 minutes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement. Re-faites bouillir le lait. Versez-en un peu sur les œufs-sucre et mélanger. Remettez le tout dans la casserole et mélangez.Pour voir si la sauce est prise : elle nappe la spatule. Laissez refroidir. Maintenant préparez les noix. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Ajoutez-y un peu de citron (quelques gouttes suffisent amplement). Lorsque le caramel est pris versez les noix concassées dans la casserole mélanger rapidement et étaler sur une surface plane qui résiste aux grosses chaleurs. Séparer les morceaux de noix si ils sont collés après refroidissement. Ils faut qu'ils soient assez petits.Incorporez la crème dans la turbine ou dans la sorbetière. Au bout de 15 minutes ajoutez-y les noix. A déguster dans les deux jours sinon la glace durcit et perd son goût. Mais effet garanti vous retrouverez des sensations comme avec les plus grandes marques!!!*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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