Recette Gratin de poireaux primeurs nantais à la truite saumonée


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Loire du pays nantais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Gratin de poireaux primeurs nantais à la truite saumonée

600 grammes de poireaux primeurs nantais,
1 beau filet de truite de 300 à 350 grammes,
1 petit pot d'oeufs de truite.

Court-bouillon:
250 gammes de crème fraîche épaisse,
2 jaunes d'œufs extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Gratin de poireaux primeurs nantais à la truite saumonée

Couper les poireaux lavés en fines rondelles.
Faire cuire à l'eau bouillante salée 3 à 4 minutes.
Les égoutter après la cuisson.
Pocher le filet de truite quelques minutes dans le court bouillon.
Puis, l'émietter.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Répartir poireau et truite dans de petits plats à gratin.
Faire chauffer légèrement la crème fraîche.
Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger.
Saler et poivrer.
Verser la crème dans les plats.
Mettre au four 15 minutes.
Servir avec une cuillerée d'œufs de truite.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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