Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)
Recette de : Haricots blancs aux coquillages
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Haricots blancs auxcoquillages
- 800 grammes de haricots blancs de Vendée,- 750 grammes de palourdes, moules, coquees, bûlots, vernis etc..,
- 100 grammes de saindoux ou d'huile d'olive,
- 2 oignons moyens,
- 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
- 4 brins de persil frais,
- Sel fin de Noirmoutiers,
- Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Haricots blancs auxcoquillages
Bien laver les coquillages pour ben enlever le sable.Les faire ouvrir à la vapeur.
Peler et hacher les oignons.
Hacher le persil.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le saindoux.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter les haricots et les coquillages avec une louche du jus de cuisson des haricots et cuire à feu très doux 60 minutes. 5 minutes avant de servir, arroser avec le vinaigre et ajouter le persil.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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