Recettes : Plats >> Brochettes
Origine : France >> Bretagne >> Finistère (29)
Recette de : Homard au barbecue
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Homard au barbecue
- 1 gros homard de 2 kg- crème fraîche
- 10 cl vin blanc sec
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piment
- 5 cl Cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 5 cuillères à soupe de beurre salé
- Sel, poivre.
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Préparation de la recette Homard au barbecue
Couper le homard en deux dans le sens de la longueur, vider les parties crémeuses dans un bol, sans le liquide. Badigeonner le homard avec l'huile et l'ail chauffés 2 mn dans une casserole. Laisser reposer 1/2 h.
Pendant ce temps allumer le barbecue. Faites chauffer la crème, avec les épices, le Cognac, le vin blanc , ajouter les parties crémeuses fouetter vigoureusement avec un fouet, ajouter 5 cuillères à soupe de beurre salé, puis l'estragon haché avant de servir.
La confection de la crème prend environ 1/4 d'heure et c'est le temps que prend le homard à cuire, il faut impérativement une bonne braise, lorsque la coque du homard est bien rouge, c'est cuit. Il faut commencer la cuisson côté chair.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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