Recette de : Huîtres chaudes, sauce acidulée
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Huîtres chaudes, sauce acidulée
- 32 huîtres creuses- 6 échalotes- 100 g de beurre- 10 cl de vin blanc sec- 10 cl de vinaigre d'alcool- ciboulette- sel marin- poivre blancPréparez la sauce : épluchez et émincez les échalotes. Placez-les dans une petite casserolle à fond épais avec le vinaigre et le vin blanc. Laissez réduire doucement jusqu'à obtenir la consistance d'une marmelade. Retirez votre casserole du feu pour faire tomber la température à 60° environ. Ajoutez alors le beurre en remuant doucement.Remettez sur le feu et maintenez la température.Placez les huîtres fermées 3 mn à la vapeur. Elles s'ouvriront sans peine.Enlevez le couvercle des coquilles, videz l'eau, nappez chaque huitre d'un peu de sauce er parsemez de ciboulette ciselée.Disposez les huîtres dans chaque assiette et servez immédiatement.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Huîtres chaudes, sauce acidulée
Otez le trognon et les feuilles abîmées du chou, lavez celui-ci et hachez-le au couteau.
Mettez le chou, le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat de 2,5 L de contenance, couvrez et faites cuire 6-7 mn à 100 %. Egouttez.
Salez, poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et le carvi. Mélangez bien et faites chauffer au micro-ondes pendant 30 s à 100 %.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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