Recette de: Imam bayildi ou Aubergines farcies.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Turc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Imam bayıldı ou Aubergines farcies
4 aubergines longues,4 oignons moyens blonds,
4 tomates moyennes mûres,
1 bouquet de persil ciselé,
4 grosses gousses d’ail écrasées,
1 citron non traité,
2 cuillerées à café de sucre en poudre,
150 cl d’huile d’olive,
1 pointe de piment,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Imam bayıldı ou Aubergines farcies
Éplucher les aubergines dans le sens de la longueur en laissant des bandes de peau.Les immerger dans de l’eau bien salée 30 minutes, placer un poids dessus.
Éplucher , couper très finement l'oignon.
Peler, épépiner, tailler en dés les tomates.
Faire sauter les oignons dans un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter l’ail, le persil, puis les dés de tomate, le sel, le poivre, le piment.
Faire revenir 5 minutes puis égoutter les légumes au-dessus d’une casserole.
Préchauffer votre four à 200°C ou th 7.
Sécher les aubergines , ouvrir trois fentes assez profondes dans le sens de la longueur.
Les faire revenir dans le reste de l’huile d’olive 10 minutes en les retournant fréquemment.
Déposer dans un plat allant au four, fentes en l’air.
Farcir les fentes avec les légumes égouttés.
Faire chauffer le jus des légumes récupéré dans la casserole avec le jus de citron, le sucre et un grand verre d’eau.
Lorsqu’il bout, arroser les aubergines.
Enfourner 35 minutes.
Recouvrir d’un papier alu après 20 minutes de cuisson, pour éviter que le dessus ne brûle.
Une fois cuit, les parsemer de persil ciselé.
Servir tiède ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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