Recette Langoustines au fenouil cru


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Langoustines au fenouil cru

- 40 langoustines crues, - 2 fenouils avec le vert, - 2 pommes vertes acides, - 2 avocats bien mûrs - 10 cl d'huile d'arachide, - 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.

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Préparation de la recette Langoustines au fenouil cru

Eplucher les avocats, décortiquer les langoustines, couper les fenouils, les avocats et la pomme non pelée en tranches. Cuire les queues de langoustines pendant 5 minutes à l'huile d'arachide, saler, poivrer. Préparer la vinaigrette avec de l'huile d'arachide, du vinaigre de framboise, sel, poivre. Répartir les tranches de fenouil, de pommes et d'avocats sur les assiettes. Arroser légèrement de vinaigrette. Placer sur ce lit 5 queues de langoustines. Terminer les assiettes avec un tour de moulin à poivre. Ajouter les quelques brins de verdure des fenouils.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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