Recette de : Lapin à l’ail en cocotte au four
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin à l’ail en cocotte au four
- 1 lapin- 1 bouteille de vin blanc type sauvignon- de l'ail, de l'ail, de l'ailRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Lapin à l’ail en cocotte au four
Préchauffez votre four, à 200°C (Thermostat 6-7).
Réservez le foie, les rognons, le coeur du lapin.
Faites dorer au beurre vos morceaux de lapin dans une bonne cocotte avec une cuillerée à soupe de farine. Otez le lapin. Faites fondre dans la même cocotte, une ou deux échalotes, ajoutez une ou deux carottes coupée (s) en très petit morceaux. Ajoutez des gousses d'ail en chemise (non épluchées).
Là c'est un peu selon votre goût, perso j'en mets au moins quatre. Salez, poivrez. Rajoutez les morceaux de lapin, versez le vin blanc, couvrir et mettre au four.
Ensuite, poêlez au beurre le foie, les rognons, voire le coeur du lapin. Coupez-les en petits morceaux. Réservez.
Quand le lapin est cuit (environ une heure, le plus sûr c'est de vérifier que la viande est proche de se détacher de l'os), ôtez le de la cocotte et réservez dans votre four encore chaud.
Versez le jus dans un bol avec le foie, les rognons voire le coeur (prenez soin d'ôtez la peau des gousses d'ail, c'est le moment le moins plaisant).
Mixez le tout et passez au chinois. Disposez le lapin dans les assiettes, recouvrez de sauce et voila !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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