Recette Lasagne de légumes au curry de coco


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Lasagne de légumes au curry de coco

- 1/2 aubergine- 1 courgette- 1 gros poivron rouge- 2 carottes- 2 boîtes de tomates concassées- persil- 2 gousse d'ail- sel, poivre- 1/2 sucre- 10 cl lait de coco- parmesan- gomasio- lasagne en barquette fraîche

Préparation de la recette Lasagne de légumes au curry de coco


Faire une sauce tomate en faisant revenir dans un fond d'huile d'olive les tomates concassées, l'ail écrasé et le persil.
Râper les carottes sur les tomates.Cuire environ 10 min à feu vif.Cela va réduire, ajouter le lait de coco et baisser le feu.
Assaisonner avec sel, poivre, une demi cuillère à café de curry et si besoin ajouter le carré de sucre pour casser l'acidité de la tomate (cela dépendra des carottes).
Laisser mijoter à feu doux pendant le reste de la préparation.Le lait de coco va rendre la sauce crémeuse, onctueuse et lui donner une belle couleur orangée.
Mettre une grande casserole d'eau à chauffer pour y pocher les plaques de lasagne.
Pendant ce temps, laver les légumes.Couper l'aubergine dans la longueur à la mandoline en tranches fines.Couper les courgettes en rondelles.Tailler les poivrons en lanières larges.
Mettre dans un plat creux tous les légumes, les filmer et les cuire 5 minutes pleine puissance au micro onde.
Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce tomate, poser la première couche de lasagne, poser les aubergines, arroser généreusement de sauce tomate, couche de lasagnes, courgettes, sauce tomate, lasagne, poivrons rouges sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan et de gomasio.Cuire 25 minutes à 220°C (thermostat 7-8).

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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