Recette de : Macaroni aux herbes fraîches et brunoise de tomate.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine italienne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Italie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Macaroni aux herbes fraîches et brunoise de tomate
400 grammes de macaroni,10 cl d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
8 feuilles de basilic finement ciselées,
50 grammes de lard fumé,
50 grammes de parmesan râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Macaroni aux herbes fraîches et brunoise de tomate
Faire bouillir de l'eau salée et poivrée.Quand l'eau bout, mettre les macaroni à cuire pendant 5 minutes si ce sont des pâtes fraîches, 10 minutes si ce sont des pâtes industrielles.
En fin de cuisson, les égoutter.
Les réserver.
Dans l'eau de cuisson des pâtes mettre 30 secondes les tomates.
Les retirer avec une écumoire.
Les mettre dans l'eau glacée, la peau va s'enlever toute seule ou presque.
Finir de les peler.
Les découper.
Les couper en quartiers.
Les épépiner.
Les couper en petits dés.
Dans une pôêle faire chauffer de l'huile d'olive et 50 grammes de beurre.
Faire revenir dedans quelques lardons, les dés de tomate et les feuilles de basilic ciselés.
Rajouter les pâtes.
Bien remuer le tout.
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
Avant de servir, verser dessus quelques gouttes d'huile d'olive.
Les servir accompagner de parmesan en soucoupe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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