Recette de : Médaillons de lotte aux agrumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Médaillons de lotte aux agrumes
- environ 1 kg de lotte (demander au poissonnier pour 5 personnes)- 1 citron- 1 orange- 2 verres de vin blanc - un peu de cerfeuil frais- sel, poivre- farine- huile d'oliveRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Médaillons de lotte aux agrumes
Après avoir enlevé la peau et l'arête centrale, coupez la lotte en médaillons (d'environ 6 cm d'épaisseur). Farinez-les.
Râpez le zeste de l'orange et du citron. Pressez-les.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les médaillons des 2 côtés. Salez et poivrez.
Retirez-les.
Jetez dans la poêle les zestes, le jus, le cerfeuil et le vin.
Faites bouillir, baissez un peu le feu et cuisez encore 5 min.
Remettez les médaillons et cuisez 5 min.
Servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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