Recette de : Mignon de veau au beaufort
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mignon de veau au beaufort
- 1 filet mignon de veau (ou de porc)- 6 tranches de poitrine fumée- 1 tranche de beaufort- 1/2 oignon- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 25 cl de fond de veau- 1 fond de verre d'armagnac (ou autre alcool fort)- beurre- 2 cuillères à soupe de crème épaisseRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Mignon de veau au beaufort
Parer le mignon et réserver cette parure.
Couper la part de beaufort en 6 morceaux égaux.Couper le mignon en 6 parts égales.
Les entourer d'une tranche de poitrine, et faire revenir dans le beurre.
Puis huiler un plat, et les placer à cuire 45 min à 190°C (thermostat 6-7), au four.
Faire revenir la parure restant, l'oignon, l'échalote, et l'ail émincé, dans du beurre.
Ajouter ensuite le fond de veau, et laisser réduire. Ajouter la crème et l'alcool, et faire épaissir encore un peu.
10 min avant la fin de cuisson du mignon, ajouter un carré de beaufort sur chaque morceau de mignon.
Quand le fromage a complètement fondu, c'est prêt!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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