Recette Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes

Cette recette de Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes nous est offerte par le comité e promotion des produits landais. Nous les remercions de "gaver" nos internautes de leurs excellents produits de terroir.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€

Ingrédients de la recette Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes

- 1 foie gras des Landes Label Rouge de 600 à 700 grammes, - 4 pommes type Belchard ou Golden, - 60 grammes de beurre, - 30 grammes de feuilles de roquette ou de corne de cerf.

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Préparation de la recette Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes

Détailler le foie gras en 12 tranches de 1,5 à 2cm d'épaisseur. Peler, évider les pommes et les détailler en 12 rondelles de 2cm d'épaisseur. Faire cuire au beurre mousseux de chaque côté jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée. Saler, poivrer, sucrer chaque escalope de foie gras. Cuire le foie gras dans une poêle bien chaude jusqu'à obtenir une jolie coloration puis égoutter. Laver la roquette ou la corne de cerf puis parsemer la salade en fond d'assiette. Placer au centre 1 tranche de pomme et au-dessus une escalope de foie gras des Landes puis répéter l'opération 2 fois. Déguster aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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