Recette Gâteau au Chocolat de Purraca

Recette de Gâteau au Chocolat de P. Urraca. C’est un meilleur ouvrier de France qui est aussi Maître Pâtissier Chocolatier. La qualité de ce dessert est remarquable et il ne reste plus à nos internautes qu’à faire la même chose.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Gâteau au Chocolat de Purraca

La pâte sablée: - 100 grammes de beurre, - 70 grammes de sucre glace, - 1 gousse de vanille, - 1 oeuf bien frais, - 170 grammes de farine. La Ganache: - 90 grammes de crème liquide, - 4 cl de Floc de Gascogne, - 50 grammes de beurre, - 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao.

Préparation de la recette Gâteau au Chocolat de Purraca

La veille : Laver à l'eau bouillante 50 grammes de raisins secs, les égoutter, puis les faire macérer dans 10 cl de Floc de Gascogne Blanc. La pâte sablée: 100grammes de beurre, 70 grammes de sucre glace, 1 gousse de vanille, 1 oeuf bien frais, 170 grammes de farine tamisée. Travaillez le beurre, avec le sucre, la vanille, l'oeuf et enfin la farine. Étaler la pâte et la mettre dans un moule. La laissez reposer 1 heure. La cuire 20 minutes au four à 160°C et la laissez refroidir. La ganache: 90 grammes de crème liquide, - 4 cl de Floc de Gascogne, - 50 grammes de beurre, - 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao. Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat noir râpé. Mélanger le beurre, le Floc de Gascogne et les raisins. Verser le mélange obtenu dans la tarte sablée cuite, recouvrir le dessus de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre glace. Mettre au réfrigérateur

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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