Origine : France >> Auvergne >> Rhône Alpes >> Haute-Loire (43)
Une recette de OEufs mollets sur lit de lentilles en salade
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade
-500 g de lentilles vertes du Puy ou de lentilles corail-1 gros oignon
-1 feuille de laurier
-6 gros œufs frais-vinaigrette maison au vinaigre balsamique
-1 cuillère à café de vinaigre balsamique supplémentaire
-1 cuillère à café de vinaigre de vin
-quelques brins de ciboulette ciselée
-sel et poivre
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Préparation de la recette Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade
Faire cuire les lentilles avec l'oignon et le laurier sel et poivre le temps indiqué sur le paquet (soit environ 25 min pour les lentilles du Puy). Les égoutter les rincer à l'eau fraîche les laisser refroidir.Préparer une vinaigrette à votre goût au vinaigre balsamique.
Mélanger la vinaigrette aux lentilles et répartir celles-ci dans les ramequins individuels.Mettre les ramequins au frais jusqu'à l'heure du repas.
Faire bouillir une gamelle d'eau avec quelques gouttes de vinaigre de vin et 1 pincée de sel.
Au dernier moment casser un à un les œufs dans une tasse et les plonger pour 3 min précisément dans l'eau bouillante .
Retirer les œufs mollets avec une écumoire et en disposer un sur chaque lit de lentilles avant de servir décorer les œufs de quelques gouttes de balsamique et d'un peu de ciboulette servir aussitôt accompagné d'une tranche de pain complet ou de seigle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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