Recette de : Omelette aux hénons.
Les hénons sont des coques ,en picardie se sont les "moules du pauvre".
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Omelette aux hénons
2 kg de coques.50 grammes d'échalotes.
80 grammes de beurre.
15 cl de vin blanc.
8 œufs extra frais.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Omelette aux hénons
Faire dégorger les coques dans 2 litres d'eau eau froide salée 60 minutes.Rincer , égoutter les coques.Émincer les échalotes.
Faire revenir dans 20 grammes de beurre.
Verser le vin blanc.
Porter à ébulition.
Ajouter les coques.
Faire ouvrir à feu vif.
Retirer les coquilles.
Réserver le jus.
Battre les oeufs en omelette.Ajouter un peu de jus de cuisson des coques.
Saler, poivrer.
Ajouter les coques.
Faire fondre le reste du beurre dans une poële.
Verser l'omelette aux coques dans le beurre.
Faire cuire à feu moyen.
Servir rapidement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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