Recette Os à Moelle : 2 façons de le déguster

Classique de la carte des grandes brasseries parisiennes, l’os à moelle reste pourtant méconnu.

Comment le cuisiner ? 2 recettes traditionnelles pour l’accommoder à toutes les sauces ! Grillés ou au bouillon

Bon à savoir : le sel permet à la moelle de ne pas « fuir » et de rester dans les os pendant la cuisson !


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (6 votes, moyenne: 3,83 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Os à Moelle : 2 façons de le déguster

Pour les os à moelle grillés :
4 os à moelle de bœuf,
Fleur de sel,

Pour les os à moelle au bouillon :
4 os à moelle de bœuf,
Fleur de sel,
Bouillon de légumes ou de pot au feu maison…

Préparation de la recette Os à Moelle : 2 façons de le déguster

Pour les os à moelle grillés :
Préchauffer le four à 230°. Une fois chaud, y glisser les os à moelle saupoudrés de fleur de sel dessus et dessous dans un plat.
Les laisser cuire 30 minutes environ.

Pour les os à moelle au bouillon :
Saler les os dessus et dessous.
Porter le bouillon de légumes à ébullition, puis y ajouter les os.
Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 30 minutes dans le bouillon frémissant.

Dans les deux cas, servir la moelle sur des tranches de pain grillé.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.