Recette de : Osso bucco aux légumes du marché
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Osso bucco aux légumes du marché
- 4 jarrets de veau- 800 g de tomates mûres- 600 g de carottes fanes- 3 petits navets- 3 oignons blancs- 3 gousses d'ail- 100 g de céleri rave- 25 cl de vin blanc sec- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 50 g de beurre demi-sel- 3 cuillères à soupe de fond de veau- bouquet garniRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Osso bucco aux légumes du marché
Coupez en julienne les carottes, navets, céleri rave, émincez les oignons et l'ail. Mondez les tomates, épépinez et coupez-les en morceaux. Lavez les jarrets, passez-les dans la farine.
Chauffez l'huile dans une cocotte assez grande pour contenir les jarrets à plat, faites les dorer des deux côtés ; enlevez-les et réservez-les au chaud. Ajoutez le beurre et remplacez-les par les légumes (sauf les tomates), faites-les revenir à feu vif en remuant, ajoutez le vin blanc, les tomates, le bouquet garni, le fond de veau, portez à légère ébullition.
Replacez les jarrets sur la garniture, couvrez et laissez mijoter à feu très doux 2 heures.
A l'issue, vous pouvez ajouter des zestes blanchis de citron et d'orange.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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