Recette de : Bourguignon de joue de boeuf
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bourguignon de joue de boeuf
- 1,5 kg de joues de boeuf- 3 l de vin rouge- 3 oignons- 4 gousses d'ail- 1 bouquet garni composé de persil, thym et laurier- poivre noirRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Bourguignon de joue de boeuf
La veille :
Préparez une marinade avec les 3 litres de vin rouge, le bouquet garni et le poivre noir. Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché préalablement enfermés dans une gaze. Parez les joues de boeuf et mettez-les à mariner pendant 24 heures.
Le jour même :
Egouttez soigneusement la viande, l'ail et l'oignon.Poêlez les joues de boeuf sur toutes les faces dans un peu d'huile jusqu'à coloration. Faites suer les oignons et l'ail dans un peu de matière grasse, ajoutez la viande puis mouillez du vin de marinade.
Laissez cuire 3 heures à feu doux à couvert.
Pendant ce temps, émincez les carottes et faites les cuire à l'eau chaude.
Retirez la viande du faitout, réservez au chaud. Prélevez 50 cl de liquide de cuisson et faites réduire sur feu vif jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Nappez les joues de boeuf de sauce.
Accompagnez des carottes, glacées au beurre dans une poêle avec un peu de persil plat frit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.