Recette Peau de poulet farçi


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Peau de poulet farçi

- 1 poulet,- 2 oeufs durs extra frais,- 2 cuillères à soupe de semoule fine ou de poudre d'amande,- 2 grammes de safran,- 3 pincées de cumin,- 2 grammes de gingembre,- 3 pincées de coriandre en poudre ou céleri en branche,- 10 cl d'huile d'olive,- 2 à 3 oeufs extra frais,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Peau de poulet farçi

Retirer la peau du poulet déliquatement afin de ne pas la déchirer.
La réserver.
Prélever la chair du poulet.
La couperen petits morceaux.
la mettre à mixer avec toutes les épices + les oeufs + l'huile + la semoule.
Obtenir une pâte assez compacte.
Farcir alors la peau du poulet de cette pâte.
Former ensuite un boudin à l'aide d'un fil de cuisine.
Mettre le boudin dans du papier alu ou dans une mousseline.
Le faire cuire, dans une grande casserole remplie d'eau, à petits bouillons pendant 1 heure.
Compter 30 minutes pour chaque face.

Le Conseil de David.
On peut aussi utiliser du boeuf à la place du poulet.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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