Recette de : Petits pois à l’étouffée
On a toujours besoin de petits pois chez soi fut un slogan à la mode. C’est en tout cas une vérité que je respecte à la lettre car ils sont délicieux.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Petits pois à l’étouffée
2,500 kg de petits pois écossés,150 grammes de lard fumé,
1 litre de bouillon de poule dégraissé,
3 feuilles de laitue,
100 grammes de sucre semoule,
1/2 verre à moutarde d'huile d'olive,
3 oignons jaunes,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Petits pois à l’étouffée
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.Mettre le lard coupé en dés.
Puis rajouter les oignons émincés.
Ajouter les petits pois.
Bien remuer pour qu'ils se graissent.
Les saler, les poivrer.
Rajouter le sucre semoule.
Mettre les feuilles de laitue.
Verser 1 litre de bouillon de poule dégraissé.
Bien mélanger.
Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant régulièrement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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