Recette Porc alentejana ou porc aux coquillages (portugal)


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Porc alentejana ou porc aux coquillages (portugal)

- 40 vénus ou coques (elles peuvent êtres surgelées dans leur coquille) - 80 g d'huile d'olive- 160 g d'oignons épluchés et coupés en rondelles- 800 g d'échine de porc coupée en cubes- 1,5 dl de vin blanc sec- 30 g de concentré de tomates- 1 gousse d'ail épluchée- 2 feuilles de laurier- persil hachéAccompagnement :- riz ou pommes de terre nature

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Préparation de la recette Porc alentejana ou porc aux coquillages (portugal)


1) laver les coques plusieurs fois, mais ne laissez pas tremper dans l'eau, si elles sont surgelées aucune préparation.
2) dans une cocotte, faire chauffer l'huile et laisser dorer les oignons ; ajouter les cubes se porc et laisser dorer de tous les côtés.
3) mouiller avec le vin blanc ; ajouter le concentré de tomates, l'ail et les feuilles de laurier ; saler et poivrer ; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h50 en surveillant la quantité de liquide pour le mijotement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4) ajouter les coques ; laisser cuire 10 mn, saupoudrer de persil et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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