Recette de : Poulet au riz ou Frango e arroz.
L’appellation portugaise de ce plat.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet au riz ou Frango e arroz
1 poulet en morceaux,10 cl d'huile d'olive portugaise,
2 oignons jaune hachés
1 gousse d'ail blanc haché
50 grammes de lardons
500 grammes de pulpe de tomate
4 brins de persil frais,
1 litre de bouillon de poulet,
150 grammes de petits pois frais ou surgelés,
300 grammes de riz blanc,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Poulet au riz ou Frango e arroz
Saler et poivrer les morceaux de poulet.Préchauffer le four à 150°C ou th 5.
Prendre une cocotte.
Y faire revenir ensemble, dans l'huile d'olive chaude, l'oignon, l'ail et les lardons.
Ajouter les morceaux de poulet.
Les faire dorer sur toutes les faces.
Verser la pulpe de tomate avec le brin de persil.
Ajouter le riz.
Bien mélanger.
Arroser avec le bouillon.
Compter 3 fois la quantité de riz.
Couvrir la cocotte.
La porter à ébullition.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les petits pois.
Porter de nouveau à ébullition.
Transférer dans un plat allant au four.
Enfourner jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Pour qu'il soit cuit, le riz doit être bien gonflé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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