Recette Poulet fermier farcis au cognac


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Poulet fermier farcis au cognac

- un poulet fermier (1kg à 1,5 kg)Pour la farce :- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 cuillères à soupe de cognac- 100 g de boeuf haché- 100 g de lard fumé- 100 g d'échine de porc- 2 oignons blanc- sel, poivre, piment en poudre, persilPour la sauce :- 1 brique de crème fleurette- 250 g de champignons de paris miniatures- un peu de cognac

Préparation de la recette Poulet fermier farcis au cognac


Préparation de la farce : hacher le boeuf, l'échine, le lard, les abats du poulet et les oignons.
Ajouter au mélange l'huile d'olive et le cognac. Assaisonner.
Farcir l'interieur du poulet avec cette préparation (en garder un peu pour la sauce).
Coudre le poulet pour que la farce ne s'en échappe pas.
Badigeonner le poulet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Mettre au four pendant 1 heure à thermostat 9. Vérifier la cuisson en piquant le poulet.
Pour la sauce : laisser mariner les champignons 30 mn dans le cognac. Réserver.
Faire revenir le reste de farce et les champignons essorés dans du beurre. Ajouter la crème (ne pas porter à ébullition). Ajouter 5 cuillères à soupe de cognac. Laisser cuire à feu doux 5 mn.
S'accompagne de pommes de terres cuites à la vapeur dans leur peau.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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