Recette de : Poulet vindaloo
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet vindaloo
- 1 poulet fermier- 2 oignons- 1/2 litre d'eau ou de bouillon de poulet- huile neutre (type arachide)- quelques morceaux de sucrePour la pâte Vindaloo :- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé- 6 gousses d'ail- quelques piments oiseaux, égrénés et finement coupés- 2 cuillères à café de curcuma en poudre- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre- 1 verre de jus de citron - 2 cuillères à café de graines de moutarde brunes- 1 cuillère à soupe de graines de cumin- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre- quelques graines de cardamome, 1 clou de girofle et quelques grains de poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poulet vindaloo
Commencer par préparer la pâte Vindaloo :
Mettre dans un mixer tous les ingrédients cités ci-dessus et en mixer pendant une bonne trentaine de secondes.
Couper le poulet en 10 morceaux (blancs en 2, cuisses en 2, ailes); quant à la carcasse, c'est selon les habitudes de chacun. Laisser cuire la carcasse avec le reste, pour donner du goût ou pour un bouillon de soupe chinoise (ou direct poubelle).
Faire revenir à feu vif les morceaux de poulet, et réserver.
Couper en deux les oignons, puis les découper en très fines tranches.Les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.Et rajouter les morceaux de poulet.
Ajouter ensuite la pâte Vindaloo et laisser cuire de nouveau, à feu vif, sans cesser de remuer.
Verser alors l'eau ou le bouillon, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 40 min.
Servir avec du riz basmati et des papadams.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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