Recette de : Poulpe cuisiné à la turque.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin turc
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulpe cuisiné à la turque
1 poulpe de 1 kg,15 cl d'huile d'olive turque,
50 cl d'eau,
2 oignons jaunes,
1 gousse d'ail blanc dégermé,
1 piment haché,
4 tomates pelées et épépinées,
20 cl de vin blanc sec,
2 brins de cerfeuil,
2 brins de menthe poivrée,
4 brins de persil haché menu,
100 grammes de riz long,
Sel fin de cuisine,
Poivre de Cayenne
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Préparation de la recette Poulpe cuisiné à la turque
Laver et couper les poulpes en rondelles.Les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant.
Hacher la gousse d'ail.
Peler et hacher l'oignon, les tomates et le piment.
Plonger ensuite les poulpes égouttés dans une cocotte huilée.
Puis, y ajouter les oignons, le piment, les tomates, le sel et le poivre de Cayenne.
Laisser mijoter le tout 10 minutes.
Puis, verser le verre de vin blanc, le cerfeuil et la menthe ciselée avec l'ail.
Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes.
Parsemer de menthe et de persil hachés au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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