Recette de : Purée de chou-fleur au four
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Purée de chou-fleur au four
- 1 beau chou-fleurPour la sauce :- 45 cl de lait- 60 g de beurre- 80 g de farine- 3 oeufs entiers- 100 g de gruyère râpé- noix de muscade- sel et poivre- gros selRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Purée de chou-fleur au four
Nettoyer le chou en le faisant tremper dans un bain d'eau légèrement vinaigrée, puis le mettre à cuire 20 min environ dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter, puis le réduire en purée au mixeur ou au moulin à légumes.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Faire un roux blond en mettant le beurre à fondre. Saupoudrer de farine, remuer puis verser le lait. Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse, puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre goût.
Laisser encore mijoter 5 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Battre légèrement les oeufs en omelette, puis les incorporer à la purée de chou. Rectifier l'assaisonnement, puis remettre à chauffer à feu très doux. Continuer à remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant 5 min, puis ajouter la moitié de la sauce.
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Une fois la préparation parfaitement liée, la verser dans un moule à charlotte beurré.
Le placer dans un bain-marie et enfourner pour 45 min environ.
Démouler puis servir avec le reste de sauce en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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