Recette Quiche à l’andouillette de Troyes et au Chaource

Recette de : Quiche à l’andouillette de Troyes et au Chaource.
Recette du Comité du tourisme. 34 quai Dampierre 10000 Troyes Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00 Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Quiche à l’andouillette de Troyes et au Chaource

1 pâte à tarte feuilletée,
2 andouillettes de Troyes,
4 petites pommes de terre cuites à l'eau,
2 cuillères à soupe de moutard l’ancienne,
250 grammes de champignons de Paris,
1 oignon jaune,
1 Chaource de 250 grammes
20 cl de crème fraîche liquide,
3 oeufs moyens extra frais,
15 cl de lait,
50 grammes de gruyère râpé,
Sel fin e cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Quiche à l’andouillette de Troyes et au Chaource

Préchauffer le four à 180° C ou th 6.
Laver, éplucher les légumes.
Émincer les champignons de Paris.
Les faire revenir 5 minutes dans une poêle anti-adhésive avec l’oignon coupé en rondelles.
Couper les andouillettes en rondelles ainsi que le Chaource en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Badigeonner le fond avec les deux cuillerées de moutarde à l’ancienne.
Y déposer les pommes de terre coupées en fines rondelles.
Ajouter le mélange champignons, oignons et les rondelles d’andouillettes.
Terminer par les tranches de Chaource.
Parsemer le tout de gruyère râpé.
Dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche et le lait.
Ajouter le sel et le poivre pour rectifier l'assaisonnement.
Verser sur la tarte.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Servir tiède accompagné d’un salade verte.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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