Recette : Rable de lapin au wasabi.
Recette à point pour souhaiter le Nouvel an chinois "Lapin Métal" Bon Appétit! Si on a pas de wasabi, le remplacer par de la moutarde forte. Je trouve le mélange lapin et wasabi particulier, mais je me réjouis d’avoir testé cette idée !
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Rable de lapin au wasabi
- 4 filets de lapin,- 3 jaunes d'oeufs extra frais,- 1 Jus de 1/2 citron, - 60 grammes de beurre,- 2 cuillères à café de wasabi,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rable de lapin au wasabi
La sauce :Dans une petite casserole, chauffer le jus de citron.
Puis, ajouter les jaunes d’œufs rapidement en fouettant énergiquement.
Incorporer ensuite 50 grammes de beurre frais en petit cubes progressivement.
Lorsque la sauce est bien onctueuse, ajouter le wasabi.
La saler et la poivrer.
Maintenir la sauce tiède dans un petit bain-marie.
Les râbles
Détailler chaque râble de lapin en 2 tronçons de longueur identique.
Les poêler dans 10 grammes de beurre chaud.
Les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Dresser les râbles avec un peu de sauce.
Servir avec des nouilles japonaises.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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