Origine : France >> Rhône Alpes >> Drôme (26)
Recette de : Ravioli frits à la sauge maison.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rosé ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Ravioli frits à la sauge maison
2 grandes feuilles de pâte fraîche en vente dans les épiceries italiennes,200 grammes de ricotta,
1 bouquet de sauge fraîche,
25 cl d'huile de friture,
Sel fin de cuisine,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Ravioli frits à la sauge maison
Laver et essuyer la sauge.La ciseler finement,réserver quelques feuilles entières.
La mélanger avec la ricotta.
Saler et poivrer.
Déposer la moitié d'une bande de pâte sur une plaque à ravioli.
Y déposer un petit tas de farce au creux de chaque ravioli.
Refermer avec la deuxième moitié de pâte.
Passer un rouleau pour bien souder les bords et séparer les ravioli.
Renouveler l'opération avec le reste de pâte.
Plonger les raviolis 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter.
Puis, les plonger dans un bain de friture bien chaud 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les servir aussitôt parsemés de feuilles de sauge et de fleur de sel.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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