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Ingrédients de la recette Andouillettes au cidre doux
– 2 ANDOUILLETTES DE QUALITÉ AAAAA,
– 3 BONS VERRES DE CIDRE DOUX,
– 2 GROSSES ÉCHALOTES (OU 3 PETITES),
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE MOUTARDE À L’ANCIENNE,
– 1 RASADE DE VINAIGRE,
– 4 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE D’ARACHIDE,
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
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Préparation de la recette Andouillettes au cidre doux
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide.
Lorsque les échalotes commencent à sécher, mouiller petit à petit avec le cidre.
Ajouter le vinaigre.
Les échalotes doivent devenir brunes.
Baisser le feu, mettre les andouillettes, les enduire de la sauce.
Laisser confire à couvert environ 1/4 d’heure à feu très doux.
A mi-cuisson, remouiller si nécessaire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
