Recette Bagna cauda


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Apéritif
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Bagna cauda

– 150 GRAMMES D’ANCHOIS,
– 8 TRANCHES DE PAIN DE MIE,
– 50 CL DE LAIT,
– 4 GOUSSES D’AIL,
– 1 LITRE D’HUILE D’OLIVE EXTRA,
– 200 GRAMMES DE CHOUX FLEUR,
– 200 GRAMMES DE FENOUIL,
– 200 GRAMMES DE RADIS,
– 200 GRAMMES DE CÉLERI,
– 200 GRAMMES DE POIVRONS COUPÉS EN LAMELLES,
– 200 GRAMMES DE CHAMPIGNONS DE PARIS,
– 200 GRAMMES DE TOMATES,
– 200 GRAMMES DE CAROTTES FANES,
– 200 GRAMMES DE TOPINAMBOURS,
– 200 GRAMMES DE CARDES.

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Préparation de la recette Bagna cauda

Mixer du pain de mie trempé dans du lait, de l’ail et des anchois à l’huile, afin de faire une crème assez épaisse de couleur beige.
Faire chauffer ce mélange à feu doux et y ajouter l’huile d’olive.
Servir dans un service à bagna cauda, c’est à dire des sortes de bols avec un emplacement pour une bougie dessous, mais c’est possible d’utiliser des bols normaux.
La préparation se consomme chaude !!!

Pour les légumes qui peuvent y être trempés, afin de varier les plaisir, utiliser du choux fleur, du fenouil, des petits artichauts violet, des radis, du céleri branche, du poivron coupé en lamelles, des gros champignons de Paris, des tomates, des carottes, du topinambour et du carde, le tout cru, bien entendu…


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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