Recette de : Rôti de lotte et ses légumes à l’orange
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Ingrédients de la recette Rôti de lotte et ses légumes à l’orange
– 2 queues de lotte de 700 g
– 20 tranches de lard fumé
– 3 carottes râpées gros
– 2 oignons émincés
– 2 branches de céleri en fins tronçons
– 3 oranges
– beurre
– sel, poivre
– thym
– 1 pincée de cumin
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Préparation de la recette Rôti de lotte et ses légumes à l’orange
Retirer la mince membrane qui entoure la lotte.
Disposer les queues tête-bêche.
Saler, poivrer et parsemer de thym.
Recouvrer des 2 autres queues.
Entourer des tranches de lard et ficeler le poisson comme un rôti.
Faire fondre du beurre dans une cocotte, y faire revenir le rôti.
Le retirer.
Mettre tous les légumes à suer.
Ajouter le rôti.
Saler, poivrer. Attention au lard qui sale déjà la préparation.
Ajouter le jus des oranges et le cumin. Couvrir et faire cuire à petit feu 30 minutes.
Découper le rôti entouré des légumes et servir bien chaud avec du riz.
(photo : celineplaisir.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
