Recette de : Rôti de magrets, farci aux cèpes et girolles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de magrets, farci aux cèpes et girolles
- 2 magrets de canard- 250 g de cèpes (frais ou surgelés)- 250 g de girolles (fraîches ou surgelées)- 3 échalotes- 3 gousses ail ou surgelé- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 bouquet de persil frais ou surgelé- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rôti de magrets, farci aux cèpes et girolles
Coupez les girolles et les cèpes en lamelles. Prélevez en 150 g et détaillez-les en petits cubes. Pelez et pressez l'ail, épluchez et émincez les échalotes. Ciselez le persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites y revenir les cubes de cèpes / girolles avec l'ail pendant 5 mn, salez, poivrez et ajoutez la moitié du persil et laissez refroidir.
Préchauffez le four à thermostat 7/8 (220°C).
Incisez chaque magret dans le sens de la longueur pour y insérer la farce ci-dessus afin qu'elle ne s'échappe de tous côtés.
Etalez la farce côté chair sur les 2 magrets, les mettre l'un sur l'autre (côté peau extérieur), puis ficelez-les sans trop serrer.
Salez et poivrez. Enfournez pendant 30 min.
Pendant ce temps, mettez les échalotes et le reste cèpes/girolles dans une poêle avec le beurre et le reste d'huile. Salez poivrez et laissez étuver pendant 10 mn.
Tranchez le rôti et servez-le très chaud, entouré des cèpes/girolles sautés, décoré du reste de persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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